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Un día El Pimpi
le dijo al sol:

tú que sabes de estar solo
y conoces a tanta gente
envíame a una amante
que me acompañe,
y que si no me ama,
al menos me aguante.
El astro brilló en su respuesta:
Pimpi no desesperes,
si llevar la soledad con estilo
lleva implícito un ole.
Anda, tómate algo mientras esperas
que te mando a mi hija
La Sole
Carta de comida
Las ensaladas y los vegetarianos
| Ensaladilla rusa con langostinos
| Tomate natural picado
| Ensalada malagueña con patatas, salmorejo, naranja y bacalao asado
| Ensalada mixta de temporada
| Ensalada de pimientos asados con ventresca opcional
| Tortilla de patatas
| Salpicón de huevas y pulpo
| Berenjenas fritas con miel de caña
| Ensalada templada de queso de cabra con mermelada de mango y frutos secos
El Rincón Ibérico
| Jamón ibérico de Bellota
Gran Reserva D.O
| Tabla surtida de quesos andaluces premiados
| Surtido de ibéricos de bellota
Jamón, caña, salchichón, chorizo
| Tabla mixta de jamón de cebo y queso de oveja
| Queso curado de oveja
| Jamón ibérico de cebo
| Caña de lomo de castaña del Alto Genal
| Jamón de castaña del Alto Genal
(temporada)
Los ligeritos del Pimpi
| Piripi
lomo de cerdo, tomate natural, bacon, queso y alioli
| Campero Pimpi
pollo, jamón, queso, lechuga, tomate y mahonesa
| Hamburguesa de rabo de toro con mahonesa
| Catalana
Jamón, aceite y tomate
| Pringá
Carne, tocino y morcilla de puchero confitado
| Ahumados
Salmón, juliana de cebolleta, crema de queso y huevo
| Mediterráneo
caballa, pimiento del piquillo y mahonesa
| Surtido de mini molletitos
salchichón de chivo, queso de cabra, boloñesa de calamares y tocino ibérico
Los pescados
| Patitas de pulpo malagueño con ajito y perejil
| Lomo de salmón a la parrilla
| Taco de bacalao confitado sobre pisto
| Adobo malagueño frito
| Rosada frita
| Boquerones fritos
| Boquerones fritos al limón
| Puntillitas fritas
| Anillas de calamar fritas
| Bacalao frito
| Rosada a la plancha con salsa tártara
| Cazuela de rape en salsa marinera
| Fritura variada
(para 2 personas)
| Parrillada de pescado
Las carnes
| Solomillo ibérico de bellota con salsa a la Mostaza Antigua con higos de la Axarquía
| Entrecot de buey madurado “lomo bajo”
| Churrasco deshuesado de pollo a la parrilla
| Carrillada ibérica “al oloroso”
| Rabo de toro deshuesado con puré de patatas
| Caldereta de chivo
| Presa ibérica de bellota a la parrilla
| Chivo estilo mozárabe
| Solomillo ibérico con crema de la Vera y encurtidos
| Entrecot de buey madurado “lomo alto”
Las sugerencias de La Sole
| Pastel caliente de mousse de foie, manzana y queso de cabra
| Salteado de verduras con cous cous, chipirones y gambas
COCINA POR LA PAZ
| Croquetas del puchero de la abuela
| Ostras Gillardeau
| Cazuela de salmorejo con jamón y huevo de codorniz
| Potaje del día
|
(solo mediodía)
| Huevos rotos con asadillo de pimientos y chanquetes “pez plata”
| Croquetas de pollo campero en escabeche
| Flamenquín ibérico jugoso con queso curado
| Pisto con langostinos fritos
| Tallarines a la marinera
| Alcachofas a la montillana con daditos de jamón
| Plato Pimpi
pimiento, salchicha, huevo frito, croquetas, letito de ternera y jamón
Los postres
| Tarta de queso viejo con helado de mango
| Tarta crujiente de tres chocolates
| Helado de naranja biodinámica al aceite de oliva y teja de almendra
| Tatin de almendra helada con limón cascarúo y migas de naranja
| Milhojas de hojaldre con mango y crema de nata
| Flan artesano
| Conguito de cacahuete y chocolate
| Macedonia de frutas del Guadalhorce con sorbete helado
| Copa de helado (3 sabores a elegir) con nata
| Surtido de repostería individual (4 mini postres a degustar por persona)
Las entradas
| Judías cítricas
Edamame y limón de Coín
| Ensalada de La Cala
Melva marinada y alga wakame
| Riofrío atemperado
Lubina, vinagreta de trufa y sal de caviar de Riofrío
| Axarquía cruda
Usuzukuri de salmón, mango de la Axarquía caramelizado y lmanento picante
(El usuzukuri es similar al sashimi)
| Pulpo de montaña
Pulpo braseado, vinagreta de cítricos de Coín y quinoa
| Tartar clásico
Tartar de atún de Barbate y aguacate de la Axarquía
| Tapa de Barbate
Tataky de atún, aguacate y chips de ajo
El sushi
| Nigiri ibérico
Nigiri de atún y esencia de jamón de castaña
| El fresco de La Malagueta
Rollo de mango, aguacate, cebolleta y sésamo molido
| Nigiri clásico
Atún, salmón, lubina y caballa
(4 piezas)
| Nigiri La Sole
Nigiri clásico con aderezo especial en cada pieza
| Salmón de campo
Rollo de salmón, pepino, aguacate y lechugas de la huerta, cubierto de ikura y shisho morado
| Sashimi de Huelin
Salmón, atún y caballa
| Limonar
Rollo de salmón y pepino, cubierto de ventresca de salmón y salsa de limón de Coín
| Maki de Pedregalejo
Rollo de aguacate y cangrejo, tobiko rojo y migas de tempura
| Rincón rojo
Rollo de atún rojo y salsa de pimientos de nuestra huerta
| Dulce de la Axarquía
Rollo de aguacate de la Axarquía, cubierto de atún y foie caramelizado, teriyaki de moscatel y almendra crujiente
Los mariscos
| Conchas finas
| Bolos
| Ostra especial de Cambados
| Búsanos grandes
(según tamaño)
| Ostra Gillardeau
| Mejillones
| Almejas salteadas
| Coquinas salteadas
| Gambas cocidas
| Cigalitas de La Caleta de Vélez
| Mariscada malagueña
(para 2 personas)
Carta de vinos
Blancos
| D.O. Sierras de Málaga
Pernales blanco
2015 // Chardonnay & Verdejo
Barón de Rivero Verdejo
2015 // Uva de la variedad Verdejo
| D.O. Albariño
Mar de Frades
2014 // 100% Uva Moscatel autóctona
Tintos
| D.O. Sierras de Málaga
Pernales
2013 // 100% Uva Sirah
Chinchilla 6+6
2011 // Tempranillo 60% y Sirah 40%
| D.O. Ribera del Duero
Acontia
Crianza // Uva 100% Tempranillo
Pago de los Capellanes
100% Tempranillo
Hacienda Monasterio
Crianza // 2012 // 80% Tinto fino, 10% Cabernet-Sauvignon y 10% Merlot
| D.O. Rioja
López de Haro
Crianza // 2013 // Garnacha tinta, Tempranillo y Graciano
Montecillo
Crianza // 2011 // 90% Tempranillo y 10% Graciano
Los dulces de Málaga Virgen
Los champanes
Los destilados
| Whisky
Dewar’s 12
Johnnie Walker Black Label
Glenfiddich 12
Cardhu 12
Chivas 12
Cardhu 18
Chivas 18
Macallan Amber
| Vodka
Grey Goose
| Gin
| Ron
| Tequilas
| Brandies
| Combinados estándar
| Bourbon & Rye
carta de comida
CARTA DE COMIDA
carta de vino
CARTA DE VINOS
El Pimpi se sentía solo,
así que el sol le mandó a su hija.

La coctelería

LOS CAPRICHOS DE LA SOLE
MOJITO PIMPI
Moscatel, triple seco, hierbabuena, lima, uva y soda.
MICHELADA
Zumo de tomate, cerveza, salpimentado, salsa de carne y limón.
CRUSTA SAÚCO
Licor de flor de saúco, marraschino, naranja y angostura.
CAIPIRINHA DE PIÑA
Cachaça leblon, piña, azúcar y lima.
VODKA
LE GRAND FIZZ
Vodka grey goose, licor de sauco, soda y lima.
SEX ON THE BEACH
Vodka grey goose, naranja y pomelo y licor de saúco.
WHISKY
WHISKY SOUR
Dewar’s 12, azúcar y lima.
HORSE NECK
Dewar’s 12, angostura, ginger ale y lima.
RON
MOJITO
Bacardi carta blanca, lima, azúcar, soda y menta.
DAIQUIRI
Bacardi heritage, lima y azúcar en grano.
PIÑA COLADA
Ron Bacardi blanco, nata, coco y piña.
MAI TAI
Bacardi 8, bacardi carta blanca, almendra, triple seco y lima.
TEQUILA
TOMMY´S MARGARITA
Tequila patrón, lima y ágave.
El SECRETO DE LA SOLE
Patrón café, tequila, coco y lima.
PIMENTO
Tequila patrón, triple seco, lima, cayena y clara de huevo.
GIN
BRUMBLE DE FRAMBUESA
Gin bombay sapphire, frambuesa, azúcar y lima.
DRY MARTINI
Gin bombay dry, noilly prat dry.
SINGAPORE SLIM
Gin bombay sapphire, triple seco, cereza, piña, lima y granadina.
BARRICA
NEGRONI
Gin bombay sapphire, martini bitter y vermouth.
OLD FASHIONED
Bourbon, azúcar y angostura.
CAVA
GOLD SOUL
Flor de saúco con angostura.
BELLINI
Cava y melocotón.
MIMOSA
Cava y naranja.
KIR ROYAL
Cava y crema de cassis.
APERITIVOS
SPRITZ MARTINI
Martini Rubino, cava y soda.
AMERICANO AMBRATO
Martini Bitter, Martini Ambrato y soda.
Embriágame con tu luz
El local
Embriágame con tu luz
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Croquetas y Manhattan ¿por qué no?
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Viaja conmigo
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La tarde llega en su justo momento
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comparte la soledad
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La vida pica
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entra y sal de mi vida
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Celébralo todo
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Cuando el frío calienta
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El sol nunca se va
Nuestro blog
Cítate con ella.
Espérale.
Reúnete.
Cierra la operación.
Prueba la porra.
Ven solo.
Dale otro sorbo.
Mira la Alcazaba.
Acaricia el sol.
Disfruta del tataki.
Pide otro cóctel.
Sonríe con el postre.
Reserva.
Ven a última hora.

Pero ven a verme.
Nada mejor que compartir la soledad.
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